рахат-лукум

Доведите до кипения 1 1/2 стакана воды, сахар и кукурузный сироп на среднем огне в большой кастрюле.

Готовьте, часто помешивая, пока температура на конфетном термометре не достигнет 240 градусов F (115 градусов C).

Отложите и держите горячим.

Смешайте апельсиновый сок и апельсиновую цедру, посыпьте желатином и отставьте в сторону.

В небольшой миске растворите кукурузный крахмал в 1/2 стакана холодной воды, затем добавьте горячий сироп.

Поставьте на средний огонь и варите, осторожно помешивая, до очень густого состояния.

Снимите сироп с огня, добавьте смесь апельсинового сока, ванили и фисташек.

Обильно посыпьте форму размером 8х8 дюймов сахарной пудрой.

Вылейте рахат-лукум в форму и дайте остыть в сухом прохладном месте (не в холодильнике) до застывания, 3–4 часа.

Когда остынет, посыпьте сверху еще одним толстым слоем сахарной пудры.

Разрежьте на квадраты со стороной 1 дюйм и посыпьте каждую лунку сахарной пудрой.

Хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере.