Delicias turcas

Hierva 1 1/2 tazas de agua, azúcar y jarabe de maíz a fuego medio-alto en una cacerola grande.

Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la temperatura alcance los 240 grados F (115 grados C) en un termómetro para dulces.

Reservar y mantener caliente.

Mezcle el jugo de naranja y la ralladura de naranja, espolvoree con gelatina y reserve.

En un tazón pequeño, disuelva la maicena en 1/2 taza de agua fría y luego agregue el almíbar caliente.

Coloque a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo suavemente, hasta que esté muy espeso.

Retire el almíbar del fuego, agregue la mezcla de jugo de naranja, la vainilla y los pistachos.

Espolvorea generosamente un molde de 8x8 pulgadas con azúcar glas.

Vierta las delicias turcas en la sartén y déjelas enfriar en un lugar fresco y seco (no en el refrigerador) hasta que cuaje, de 3 a 4 horas.

Cuando esté frío, espolvorea la parte superior con otra capa gruesa de azúcar en polvo.

Córtelos en cuadrados de 1 pulgada y cúbralos bien con azúcar glas.

Guárdelo a temperatura ambiente en un recipiente hermético.