तुर्की चिकन कबाब

एक कटोरे में दही, नींबू का रस, जैतून का तेल, केचप, लहसुन, लाल मिर्च के टुकड़े, नमक, जीरा, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और दालचीनी को एक साथ मिला लें।

चिकन जांघ के हिस्सों को दही के मैरिनेड में रखें और उन्हें सभी तरफ अच्छी तरह से कोट करें।

कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और 2 से 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

मध्यम-उच्च गर्मी के लिए एक आउटडोर ग्रिल को पहले से गरम करें और कद्दूकस पर हल्का तेल लगाएं।

प्रत्येक कबाब के लिए 2 सीखों का उपयोग करके, चिकन जांघों के आधे हिस्से को सीखों की प्रत्येक जोड़ी पर एक काफी मोटी "लॉग" आकार में पिरोएं।

कबाब को ग्रिल पर रखें.

जब तक वे ग्रिल से चिपकना शुरू न कर दें, 3 या 4 मिनट तक उन्हें पलटने की कोशिश न करें।

कबाब को पलट दें और दूसरी तरफ से 3 या 4 मिनट तक ग्रिल करें; मोड़।

तब तक पकाना और पलटना जारी रखें जब तक कि चिकन बीच में गुलाबी न हो जाए और रस साफ न निकल जाए, लगभग 6 मिनट तक।

केंद्र में डाले गए तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर को कम से कम 165 डिग्री फ़ारेनहाइट (74 डिग्री सेल्सियस) पढ़ना चाहिए।