Name: Brochettes de poulet turques
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cup yaourt grec au lait entier; 2 tablespoons jus de citron fraîchement pressé, ou plus, au goût; 2 tablespoons huile d'olive; 2 tablespoons Ketchup; 6 cloves ail, émincé; 1 tablespoon Flocons de piment rouge d'Alep; 1 tablespoon sel casher; 1 1/2 teaspoons cumin moulu; 1 teaspoon poivre noir fraîchement moulu; 1 teaspoon paprika; 1/8 teaspoon cannelle moulue; 2 1/2 pounds cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en deux; 4 longues brochettes en métal

Brochettes de poulet turques

⏱️ Prêt en 27 min 🥄 Prép. 15 min 🔥 Cuisson 12 min 👥 4 portions 👁️ 6 vues

J'aimerais penser que tout le poulet sorti des grillades américaines cet été sera aussi savoureux, juteux et tendre que ces brochettes de poulet turques. En utilisant une marinade savoureuse à base de yaourt, comme celle présentée ici, même les grillades inexpérimentées peuvent produire des résultats impressionnants. Je ne sais pas à quel point c'est « turc » – c'est vaguement basé sur une marinade d'agneau que j'utilise depuis longtemps.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Fouetter le yaourt, le jus de citron, l'huile d'olive, le ketchup, l'ail, les flocons de piment rouge, le sel, le cumin, le poivre noir, le paprika et la cannelle dans un bol.

Placez les moitiés de cuisse de poulet dans la marinade au yaourt et enduisez-les soigneusement de tous les côtés.

Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer 2 à 8 heures.

Préchauffez un gril extérieur à feu moyen-vif et huilez légèrement la grille.

A l'aide de 2 brochettes pour chaque brochette, enfiler la moitié des cuisses de poulet sur chaque paire de brochettes en formant une « bûche » assez épaisse.

Placer les brochettes sur le gril.

N'essayez pas de les retourner jusqu'à ce qu'ils commencent à se décoller du gril, soit 3 ou 4 minutes.

Retourner les brochettes et griller l'autre côté 3 ou 4 minutes ; tourner.

Continuez la cuisson et retournez jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair, environ 6 minutes.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C).

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