Peru em um fumante

Name: Peru em um fumante
Prep time: 20 min
Cook time: 600 min
Yield: 13
Ingredients: 1 (10 pound) peru inteiro, pescoço e miúdos removidos; 4 cloves alho, esmagado; 2 tablespoons sal temperado; 1/2 cup manteiga; 2 (12 fluid ounce) cans bebida gaseificada com sabor de cola; 1 maçã, esquartejada; 1 cebola, esquartejada; 1 tablespoon alho em pó; 1 tablespoon sal; 1 tablespoon pimenta preta moída

⏱️ Pronto em 10h 20m 🥄 Prep 20 min 🔥 Cozimento 10h 👥 13 porções 👁️ 9 visualizações

Esta é uma ótima receita de peru defumado. Uma churrasqueira é quase impossível de cozinhar um pássaro grande. Um fumante é melhor para isso. Eu prefiro lascas de nogueira ou madeira de nogueira. A nogueira gera uma fumaça mais uniforme do que outras madeiras, e não importa se a madeira é verde ou temperada. A algaroba, se não for bem temperada, irá gerar uma camada tipo creosoto por causa da seiva que escorre da madeira durante o cozimento.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

#Jantar

📊 Resumo

Preparo 20 min

Cozimento 10h

Porções 13

Dificuldade Hard

Informação Nutricional

Porções por receita 13

Tamanho da porção 1 porção

Quantidade por porção

Calorias 625

% Valor Diário*

Gordura total 31.7g 41%

Gordura saturada 0g 0%

Gordura trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sódio 1185mg 52%

Carboidratos totais 9.8g 4%

Fibra alimentar 0.7g 3%

Açúcares totais 7.6g

Proteína 71.2g 142%

Vitamina D 0mcg 0%

Cálcio 0mg 0%

Ferro 0mg 0%

Potássio 0mg 0%

* O % Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como referência geral.

👨‍🍳 Modo de preparo

Pré-aqueça o fumante a 225 a 250 graus F (110 a 120 graus C).

Lave o peru em água fria e seque.

Esfregue o alho amassado na parte externa da ave e polvilhe com sal temperado.

Coloque em uma assadeira descartável.

Encha a cavidade do peru com manteiga, cola, maçã, cebola, alho em pó, sal e pimenta-do-reino moída.

Cubra frouxamente com papel alumínio.

Fume a 225 a 250 graus F (110 a 120 graus C) por 10 horas ou até que a temperatura interna atinja 180 graus F (80 graus C) quando medida na parte mais grossa da coxa.

Regue a ave a cada 1 ou 2 horas com o suco do fundo da assadeira.