صحيح السجق والهريس مع مرق البصل

سخني الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت (95 درجة مئوية).

اطهي حلقات النقانق في مقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تكتسب اللون البني من جميع الجوانب، لمدة 5 دقائق لكل جانب؛ ننقلها إلى طبق آمن للفرن وننتقل إلى الفرن المسخن مسبقاً للتدفئة.

ضعي البطاطس في قدر على نار متوسطة، ثم غطيها بالماء، واتركيها تغلي بلطف حتى تنضج البطاطس، لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

يُصفّى ويُترك ليجف بالبخار لمدة دقيقة أو دقيقتين.

اخلطي ربع كوب من الزبدة والحليب والخردل الجاف والملح والفلفل الأسود. الهريس حتى رقيق وسلس.

تذوب 1 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة على نار متوسطة عالية. يُطهى البصل حتى يصبح شفافًا ويبدأ في التحول إلى اللون البني، لمدة 8 دقائق تقريبًا.

صب مرق اللحم البقري والنبيذ الأحمر. قم بغلي الخليط إلى حوالي نصف حجمه، أي حوالي 10 دقائق.

نتبل بالملح والفلفل الأسود.

للتقديم، ضعي النقانق في طبق التقديم مع حوالي نصف كوب من البطاطس المهروسة.

نسكب مرق البصل فوق النقانق والبطاطس.