Assado Tri Tip

Esfregue todo o assado com tomilho, manjericão, manjerona, mostarda, sal e pimenta-do-reino.

Coloque a carne em um saco plástico lacrado, feche o saco e leve à geladeira por 8 horas durante a noite.

Despeje o vinho tinto no saco com a carne 4 horas antes de cozinhar.

Pré-aqueça o forno a 450 graus F (230 graus C).

Regue o fundo de uma assadeira com azeite.

Coloque a carne na assadeira preparada.

Asse no forno pré-aquecido por 15 minutos.

Reduza a temperatura do forno para 350 graus F (175 graus C) e continue assando a carne até ficar quente e levemente rosada no centro, mais 20 a 25 minutos.

Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar 140 graus F (60 graus C).

Deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de cortar em fatias finas na contramão.