Rôti à trois pointes

Frotter le rôti avec du thym, du basilic, de la marjolaine, de la moutarde, du sel et du poivre noir.

Placer la viande dans un sac en plastique refermable, sceller le sac et réfrigérer de 8 heures à toute la nuit.

Versez le vin rouge dans le sac avec la viande 4 heures avant la cuisson.

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C).

Verser un filet d'huile d'olive sur tout le fond d'une rôtissoire.

Placer la viande dans la rôtissoire préparée.

Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes.

Réduisez la température du four à 350 degrés F (175 degrés C) et continuez à rôtir la viande jusqu'à ce qu'elle soit chaude et légèrement rosée au centre, 20 à 25 minutes de plus.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer 140 degrés F (60 degrés C).

Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de trancher finement dans le sens contraire du grain.