Asado de tres puntas

Frote todo el asado con tomillo, albahaca, mejorana, mostaza, sal y pimienta negra.

Coloque la carne en una bolsa de plástico con cierre hermético, selle la bolsa y refrigere, de 8 horas a toda la noche.

Vierta el vino tinto en la bolsa con la carne 4 horas antes de cocinarla.

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C).

Rocíe aceite de oliva por todo el fondo de una fuente para asar.

Coloque la carne en la fuente para asar preparada.

Asar en el horno precalentado durante 15 minutos.

Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F (175 grados C) y continúe asando la carne hasta que esté caliente y ligeramente rosada en el centro, de 20 a 25 minutos más.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 140 grados F (60 grados C).

Deje reposar de 5 a 10 minutos antes de cortarlo en rodajas finas a contrapelo.