Pain soda irlandais en treillis

Préchauffer le four à 325°.

Dans le bol du mixeur, mélanger 4 tasses de farine, les herbes, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude.

Mélangez à basse vitesse 2 minutes.

Placer le babeurre et l'huile dans un bol en acier inoxydable et fouetter doucement pour combiner.

Ajouter progressivement le mélange de babeurre aux ingrédients secs, tout en mélangeant à basse vitesse et continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule (20 à 30 secondes).

Grattez la pâte des crochets. Retourner la pâte et mélanger à basse vitesse encore 30 secondes.

Fariner la surface sèche avec 1 cuillère à soupe de farine restante.

Pétrir jusqu'à consistance lisse avec le talon des mains.

Former la pâte en un pain rond.

Pincez une petite poignée de pâte sur le dessus et tournez doucement, en prenant soin de ne pas déchirer la pâte du pain.

Placer le pain, côté pincé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.

Fouetter le jaune d'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau et badigeonner légèrement le dessus.

Marquez en coupant un X de 1/4 de pouce de profondeur sur le dessus.

Cuire au four 50 à 55 minutes.

Le pain est cuit lorsqu'un son creux se fait entendre lorsqu'on tape sur le fond avec le doigt.

Laisser refroidir à température ambiante avant de servir.