Turquia Tradicional

Pré-aqueça o forno a 325 graus.

Coloque a grelha na posição mais baixa do forno.

Remova o pescoço e as miudezas do peru, enxágue o peru e seque com papel toalha.

Coloque o peito de peru voltado para cima, em uma gradinha na assadeira.

Preencha frouxamente a cavidade do corpo com recheio.

Esfregue a pele com manteiga e tempere com sal e pimenta.

Posicione papel alumínio sobre o peru.

Coloque o peru no forno e despeje 2 xícaras de caldo de peru no fundo da assadeira.

Regue tudo a cada 30 minutos com o suco do fundo da panela.

Sempre que as gotas evaporarem, adicione caldo para umedecê-las, cerca de 1 a 2 xícaras de cada vez.

Remova o papel alumínio após 2 horas e meia.

Asse até que um termômetro de carne inserido na parte carnuda da coxa marque 180 graus, cerca de 4 horas.

Deixe repousar por pelo menos 20 minutos antes de esculpir.