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传统酸牛肉
我发现了我祖母的食谱的两个略有不同的手写版本。她于 1904 年出生于莱茵河畔内卡，年轻时自然而然地学会了烹饪传统的德国美食，并不依赖烹饪书。我试图捕捉其中的细微差别。与土豆饺子一起食用。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
👨🍳 做法
将烤牛臀肉、洋葱、醋、水、1 汤匙盐、1 汤匙黑胡椒、糖、丁香和月桂叶放入大锅中。
盖上盖子冷藏 2 至 3 天，每天翻动肉。
将肉从腌料中取出，用纸巾拍干，保留腌料。
在一个大碗中用盐和黑胡椒调味面粉。
将面粉混合物撒在牛肉上。
在大型荷兰烤箱或锅中用中火加热植物油；将牛肉煮至各面呈棕色，大约需要 10 分钟。
将保留的腌料倒在牛肉上，盖上盖子，将火调至中低。
小火煮 3 1/2 至 4 小时，直至牛肉变软。
将牛肉放入盘中并切片。
从剩余液体中滤出固体，然后用中火继续烹饪。
加入姜饼，小火煮约 10 分钟，直至肉汁变稠。
将肉汁浇在牛肉片上。
🍷 完美搭配
让这些佳品为您的餐食画龙点睛
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