Sauerbraten tradicional

Coloque la carne asada, la cebolla, el vinagre, el agua, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de pimienta negra, el azúcar, los clavos y las hojas de laurel en una olla grande.

Cubra y refrigere durante 2 a 3 días, volteando la carne diariamente.

Retire la carne de la marinada y séquela con toallas de papel, reservando la marinada.

Sazone la harina al gusto con sal y pimienta negra en un tazón grande.

Espolvoree la mezcla de harina sobre la carne.

Caliente el aceite vegetal en una olla o cacerola grande a fuego medio; cocine la carne hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 10 minutos.

Vierta la marinada reservada sobre la carne, cubra y reduzca el fuego a medio-bajo.

Cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, de 3 1/2 a 4 horas.

Retire la carne a un plato y córtela en rodajas.

Cuela los sólidos del líquido restante y continúa cocinando a fuego medio.

Agregue las galletas de jengibre y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese, aproximadamente 10 minutos.

Sirva la salsa sobre la carne en rodajas.