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伝統的なザウアーブラーテン
祖母のレシピの、わずかに異なる 2 つの手書きバージョンを見つけました。 1904 年にネッカー アム ラインで生まれた彼女は、若い女性として料理本に頼ることなく、自然に伝統的なドイツ料理の作り方を学びました。このニュアンスを捉えようとします。ジャガイモ団子と一緒にお召し上がりください。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
牛ランプのロースト、玉ねぎ、酢、水、塩大さじ1、黒コショウ大さじ1、砂糖、クローブ、月桂樹の葉を大きな鍋に入れます。
蓋をして冷蔵庫で2〜3日間置き、毎日肉を裏返します。
マリネから肉を取り出し、ペーパータオルで軽くたたくように水分を拭き取り、マリネは取っておきます。
大きなボウルに小麦粉を入れ、塩と黒コショウで味を調えます。
小麦粉混合物を牛肉の上に振りかける。
大きなダッチオーブンまたは鍋で植物油を中火で加熱します。牛肉をすべての面が茶色になるまで約10分間調理します。
取っておいたマリネを牛肉の上に注ぎ、蓋をし、火を中弱火に下げます。
牛肉が柔らかくなるまで3時間半から4時間煮ます。
牛肉を皿に取り出し、スライスします。
残った液体から固体を濾し、中火で調理を続けます。
ジンジャースナップクッキーを加え、グレービーソースが濃くなるまで約10分間煮ます。
スライスした牛肉にグレービーソースをかけます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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