سويربراتن التقليدية

ضعي لحم البقر المشوي والبصل والخل والماء وملعقة كبيرة ملح وملعقة كبيرة فلفل أسود والسكر والقرنفل وأوراق الغار في وعاء كبير.

يُغطى ويُوضع في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام، مع تقليب اللحوم يوميًا.

أخرج اللحم من التتبيلة وجففه بالمناشف الورقية، واحتفظ بالتتبيلة.

يُتبل الدقيق حسب الرغبة بالملح والفلفل الأسود في وعاء كبير.

يرش خليط الدقيق فوق اللحم البقري.

يُسخن الزيت النباتي في فرن هولندي كبير أو قدر على نار متوسطة؛ يُطهى لحم البقر حتى يصبح لونه بنيًا من جميع الجوانب، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

يُسكب التتبيلة المحفوظة فوق اللحم البقري، ويُغطى، ويُخفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة.

يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج اللحم البقري لمدة 3 1/2 إلى 4 ساعات.

إزالة لحم البقر إلى طبق وشريحة.

قم بتصفية المواد الصلبة من السائل المتبقي واستمر في الطهي على نار متوسطة.

يُضاف بسكويت الزنجبيل ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح المرق سميكًا لمدة 10 دقائق تقريبًا.

يُقدم المرق فوق شرائح اللحم البقري.