Traditionelles Einreiben für St. Louis Ribs

Machen Sie etwa eine Stunde vor dem Räuchern das Trockenreiben.

Zucker, Paprika, Senf, Salz, Knoblauch, Zwiebelpulver und Koriander in einer kleinen Schüssel vermischen; gut vermischen.

Bestreichen Sie beide Seiten der Rippchen mit etwas Pflanzenöl und bestreuen Sie sie mit Gewürzen.

1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Erhitzen Sie den Holzkohle- oder Gasgrill zum indirekten Grillen auf 230 bis 250 Grad F.

Bei Verwendung abgetropfte Holzspäne hinzufügen.

Die Rippchen mit der Fleischseite nach unten auf eine Fettpfanne legen und 2 Stunden garen.

Bei Bedarf beide Seiten der Rippchen mit Apfelsaft besprühen.

Geben Sie etwa alle 45 Minuten etwa 12 Kohlen in einen Holzkohlegrill, um die Hitze aufrechtzuerhalten.

Rippchen vom Grill nehmen.

Wickeln Sie jedes Gestell doppelt in robuste Aluminiumfolie ein.

Die eingewickelten Rippchen wieder auf den Grill legen und weitere 1 1/2 bis 3 Stunden bei indirekter Hitze garen, bis sie sehr zart sind.

Fügen Sie nach Bedarf weitere Kohlen hinzu, um die Temperatur für einen Holzkohlegrill aufrechtzuerhalten.