トルタ パルダ
アンダルシアのトルタ パルダは、アーモンド、ゴマ、蜂蜜、柑橘類を濃い色のフィリングで包み、コンパクトなスパイスの効いたペストリーに焼き上げます。小さなくさび形にカットすると、レイヤーケーキよりも修道院の甘い感じに近いです。
🔗 レシピ出典 Wikidata (Dish)
👨🍳 作り方
パイ生地を薄く丸め、素朴な縁を残して浅いタルト型にはめ込みます。
蜂蜜、ブラウンシュガー、アーモンド、ゴマ、シナモン、アニス、レモンの皮を加えて濃厚なフィリングを作ります。
ダークアーモンドフィリングをシェルの中に広げ、露出したペストリーに卵黄を刷毛で塗ります。
上部がひび割れて光沢があり、パイ生地の縁がカリカリになるまで焼きます。
スライスする前に冷却すると、高密度のフィリングがきれいに小さなくさび型に固まります。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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