Frites de dessus
La frite Topse est une frite de poisson entier bengali avec du dessus enrobé de curcuma, d'épices et de pâte à base de farine de gramme. La croûte croustillante, le citron, l'oignon et le kasundi en font une assiette de type collation.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Nettoyez le dessus et frottez avec du sel, du curcuma et un peu d'huile de moutarde.
Fouetter la farine de pois chiches, la farine de riz, le chili, la nigelle et l'eau dans une pâte collante.
Enrober complètement chaque poisson en gardant toute la forme visible.
Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, dorés et bien cuits au niveau des os.
Servir avec du citron, des rondelles d'oignon et de la moutarde kasundi.
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