Soupe de tomates avec croûtons de fromage grillé

Préparez la soupe : Dans une grande casserole ou une cocotte, faites fondre l'huile d'olive et le beurre ensemble à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et doré, environ 7 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit aromatique, environ 1 minute.

Ajoutez le sel, le poivre, le thym, les flocons de piment rouge, le sucre, les tomates et leur jus, le bouillon de légumes et le basilic. Porter à ébullition en utilisant une cuillère en bois pour briser les tomates. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

Retirez le brin de basilic, puis utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez également verser la soupe dans un mélangeur sur pied, en travaillant par lots, et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la crème épaisse à la soupe, couvrir et cuire à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.

Réaliser les croûtons : Sur une planche à découper, beurrer les deux faces de chaque tranche de pain. Disposez le fromage sur 2 tranches de pain. Garnir avec les autres tranches de pain pour créer un sandwich.

Chauffer une grande poêle à feu moyen-doux. Une fois la poêle chaude, ajoutez les sandwichs et faites cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, 2 à 3 minutes. Retournez les sandwichs et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'autre côté soit doré et que le fromage soit fondu, environ 2 minutes.

Transférer les sandwichs au fromage grillé sur une planche à découper et couper en croûtons de 1 pouce.

Servir la soupe aux tomates garnie de croûtons au fromage grillé.

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