Tomatensuppe mit gegrillten Käsecroutons

Suppe zubereiten: In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl und die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren etwa 7 Minuten lang, bis sie weich und goldbraun ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn unter ständigem Rühren etwa 1 Minute lang, bis er aromatisch ist.

Salz, Pfeffer, Thymian, rote Paprikaflocken, Zucker, Tomaten und deren Säfte, Gemüsebrühe und Basilikum hinzufügen. Zum Kochen bringen und die Tomaten mit einem Holzlöffel zerkleinern. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Den Basilikumzweig entfernen und die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren. Alternativ können Sie die Suppe portionsweise in einen Standmixer geben und glatt rühren.

Geben Sie die Sahne in die Suppe, decken Sie sie ab und kochen Sie sie bei schwacher Hitze 5 Minuten lang, bis sie durchgewärmt ist.

Machen Sie die Croutons: Auf einem Schneidebrett beide Seiten jeder Brotscheibe mit Butter bestreichen. Den Käse auf zwei Brotscheiben legen. Mit den anderen Brotscheiben belegen, so dass ein Sandwich entsteht.

Eine große Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Sobald die Pfanne warm ist, die Sandwiches hinzufügen und 2–3 Minuten lang goldbraun braten. Drehen Sie die Sandwiches um und kochen Sie weiter, bis die andere Seite goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist (ca. 2 Minuten).

Übertragen Sie die gegrillten Käsesandwiches auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie in 2,5 cm große Croutons.

Servieren Sie die Tomatensuppe mit den gegrillten Käsecroutons.

Genießen!