Sopa De Tomate Con Crutones De Queso A La Parrilla

Prepare la sopa: en una olla grande o en una olla, derrita el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté blanda y dorada, aproximadamente 7 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté aromático, aproximadamente 1 minuto.

Agrega la sal, la pimienta, el tomillo, las hojuelas de pimiento rojo, el azúcar, los tomates y su jugo, el caldo de verduras y la albahaca. Llevar a ebullición y utilizar una cuchara de madera para desmenuzar los tomates. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Retire la ramita de albahaca y luego use una licuadora de inmersión para licuar la sopa hasta que quede suave. Alternativamente, vierta la sopa en una licuadora de pie, trabajando en tandas, y mezcle hasta que quede suave.

Agregue la crema espesa a la sopa, cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos, hasta que esté bien caliente.

Haga los picatostes: En una tabla de cortar, unte con mantequilla ambos lados de cada rebanada de pan. Coloque el queso sobre 2 de las rebanadas de pan. Cubra con las otras rebanadas de pan, creando un sándwich.

Calienta una sartén grande a fuego medio-bajo. Una vez que la sartén esté caliente, agregue los sándwiches y cocine hasta que estén dorados por debajo, de 2 a 3 minutos. Voltee los sándwiches y continúe cocinando hasta que el otro lado esté dorado y el queso se derrita, aproximadamente 2 minutos.

Transfiera los sándwiches de queso asado a una tabla de cortar y córtelos en picatostes de 1 pulgada.

Sirva la sopa de tomate cubierta con los picatostes de queso asados.

¡Disfrutar!