Sopa de tomate (rinde 8 porciones)

Derrita la margarina en una olla grande a fuego medio-alto.

Agrega la cebolla y el ajo.

Cocine y revuelva de 1 a 2 minutos o hasta que estén tiernos. Agrega las zanahorias y el apio.

Cocine de 7 a 9 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo con frecuencia.

Agregue los tomates, el caldo, el arroz, la pasta de tomate, la salsa inglesa, la pimienta, el tomillo y la salsa picante.

Reduzca el fuego a bajo; cocine unos 30 minutos, revolviendo con frecuencia.

Retirar del fuego y dejar enfriar unos 10 minutos.

En un procesador de alimentos o licuadora, procese la sopa en tandas pequeñas hasta que quede suave.

Regrese la sopa a la olla; cocine a fuego lento de 3 a 5 minutos o hasta que esté completamente caliente. Adorne como desee.