Catsup aux tomates

Lavez et coupez les tomates en tranches, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Dans une autre grande poêle, trancher les oignons; couvrir d'un peu d'eau et cuire jusqu'à tendreté.

Passer les tomates et les oignons au tamis.

Incorporer le poivre.

Faites bouillir ce mélange rapidement jusqu'à ce qu'il soit réduit à près de la moitié de son volume d'origine.

Placer le vinaigre dans une casserole en émail; ajoutez un sachet d'épices contenant les bâtons de cannelle, les clous de girofle et l'ail.

Laissez mijoter environ 30 minutes, puis portez à ébullition.

Placer le couvercle sur la casserole et retirer du feu.

Laissez-le reposer dans le moule jusqu'aux prochaines étapes.

Lorsque le mélange de tomates est cuit à moitié, ajoutez le mélange de vinaigre dont il devrait y avoir 1 1/4 tasse.

Ajouter le paprika, le sucre et le sel.

Faire bouillir rapidement jusqu'à épaississement pendant environ 10 minutes.

Verser à ébullition dans des bocaux stérilisés.

Placez les bouchons bien serrés.

Mélanger au bain-marie bouillant pendant 5 minutes.

Donne 6 pintes.