Tirit

Laisser mijoter la viande avec l'oignon, le sel et l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis l'effilocher et réserver le bouillon.

Faites griller ou séchez les morceaux de pain plat et étalez-les sur une assiette de service chaude.

Versez le bouillon chaud sur le pain jusqu'à ce qu'il soit ramolli mais ne se désagrège pas.

Versez du yaourt à l'ail sur le pain, puis empilez la viande râpée dessus.

Faire mousser le beurre avec les flocons de piment rouge et arroser le plat de sumac et de persil.