Тимпано

Приготовьте тесто для макарон. Смешайте муку и соль и сделайте из муки небольшую горку на чистой ровной поверхности. Сделайте углубление посередине.

Добавьте в лунку 2 яйца и осторожно вмешайте яйца вилкой в ​​муку. Добавьте яичные желтки и тщательно перемешайте с мукой.

Как только яйца будут добавлены, замесите тесто, растягивая, растягивая и складывая его, в течение 3–5 минут или пока оно не станет гладким и эластичным.

Сформируйте из теста шар и заверните его в пищевую пленку. Оставьте в холодильнике на 30 минут или на ночь.

Приготовьте смесь рикотты и трав. В средней миске смешайте рикотту, петрушку, базилик, сыр Пармезан, яйцо, соль и перец. Хорошо перемешайте и отложите в сторону.

В большой кастрюле с кипящей водой отварите ригатони, затем макароны в ракушках на 5 минут меньше рекомендованного времени приготовления. Переложите приготовленные макароны в две отдельные миски среднего размера.

Смешайте соус маринара с приготовленными ригатони. Отложите в сторону.

Нафаршируйте большие ракушки смесью рикотты и трав. Отложите в сторону.

Смажьте жаровню диаметром 10 дюймов (25 см) оливковым маслом.

С помощью скалки раскатайте тесто для макарон на слегка посыпанной мукой поверхности до тех пор, пока оно не станет толщиной около ⅛ дюйма (3 мм) и не станет в 2 раза больше, чем жаровня, которую вы используете.

Сложите раскатанное тесто треугольником и переложите его в кастрюлю, прижимая по краям, позволяя лишнему тесту свисать по стенкам кастрюли.

Разогрейте духовку до 375˚F (190˚C).

Выложите в кастрюлю, выстланную макаронами, ригатони, моцареллу, фрикадельки, яйца вкрутую, проволоне, ракушки, фаршированные рикоттой, карамелизированный лук и сосиски.

Выложите тесто на сосиски и накройте крышкой. Выпекайте 45 минут, затем снимите крышку и запекайте еще 30 минут. Остудить не менее 30 минут.

Переверните тимпано на разделочную доску и остудите еще 10 минут, прежде чем разрезать.

Подавайте с соусом маринара.

Наслаждаться!