tímpano

Haz la masa de pasta. Combine la harina y la sal y forme una pequeña montaña de harina sobre una superficie limpia y plana. Haz un hueco en el medio.

Agrega 2 huevos al pozo y, con un tenedor, incorpora con cuidado los huevos a la harina. Añade las yemas de huevo y mezcla con cuidado con la harina.

Una vez incorporados los huevos, amasa la masa tirando, estirando y doblando durante 3-5 minutos, o hasta que quede suave y elástica.

Forma una bola con la masa y envuélvela en film transparente. Reposar en el frigorífico durante 30 minutos o toda la noche.

Prepara la mezcla de ricota y hierbas. En un tazón mediano, combine la ricota, el perejil, la albahaca, el queso parmesano, el huevo, la sal y la pimienta. Mezclar bien y reservar.

En una olla grande con agua hirviendo, cocine los rigatoni y luego la pasta de concha gigante durante 5 minutos menos del tiempo de cocción sugerido. Transfiera la pasta cocida a dos tazones medianos separados.

Mezcla la salsa marinara con los rigatoni cocidos. Dejar de lado.

Rellena las conchas gigantes con la mezcla de ricotta y hierbas. Dejar de lado.

Engrase una cacerola de 25 cm (10 pulgadas) de diámetro con aceite de oliva.

Con un rodillo, extienda la masa de pasta sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga aproximadamente ⅛ de pulgada (3 mm) de espesor y 2 veces más grande que la olla que está usando.

Doble la masa enrollada formando un triángulo y transfiérala a la olla, presionando hacia abajo alrededor de los bordes, dejando que el exceso de masa cuelgue de los lados de la olla.

Precalienta el horno a 375˚F (190˚C)

Cubra la olla forrada con pasta con rigatoni, mozzarella, albóndigas, huevos duros, queso provolone, cáscaras rellenas de ricotta, cebollas caramelizadas y salchichas.

Doblar la masa de pasta sobre las salchichas y cubrir con la tapa. Hornee por 45 minutos, luego retire la tapa y hornee por 30 minutos más. Deje enfriar durante al menos 30 minutos.

Invierta el tímpano sobre una tabla de cortar y déjelo enfriar durante 10 minutos más antes de cortarlo.

Servir con salsa marinara.

¡Disfrutar!