Pauke

Machen Sie den Nudelteig. Mehl und Salz vermischen und auf einer sauberen, ebenen Fläche einen kleinen Mehlberg bilden. Machen Sie eine Mulde in der Mitte.

2 Eier in die Mulde geben und mit einer Gabel vorsichtig unter das Mehl rühren. Eigelb dazugeben und vorsichtig unter das Mehl mischen.

Sobald die Eier eingearbeitet sind, kneten Sie den Teig durch Ziehen, Strecken und Falten 3–5 Minuten lang oder bis er glatt und elastisch ist.

Formen Sie den Teig zu einer Kugel und wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein. 30 Minuten bis über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Bereiten Sie die Ricotta-Kräuter-Mischung zu. In einer mittelgroßen Schüssel Ricotta, Petersilie, Basilikum, Parmesankäse, Ei, Salz und Pfeffer vermischen. Gut vermischen und beiseite stellen.

In einem großen Topf mit kochendem Wasser die Rigatoni und dann die Jumbo-Muschelnudeln 5 Minuten kürzer als die empfohlene Garzeit kochen. Übertragen Sie die gekochten Nudeln in zwei separate mittelgroße Schüsseln.

Die Marinara-Sauce mit den gekochten Rigatoni vermischen. Beiseite stellen.

Füllen Sie die Jumbo-Schalen mit der Ricotta-Kräuter-Mischung. Beiseite stellen.

Den Schmortopf mit einem Durchmesser von 25 cm (10 Zoll) mit Olivenöl einfetten.

Rollen Sie den Nudelteig mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus, bis er etwa 3 mm dick und doppelt so groß ist wie der von Ihnen verwendete Schmortopf.

Falten Sie den ausgerollten Teig zu einem Dreieck und geben Sie ihn in den Topf. Drücken Sie dabei die Ränder nach unten und lassen Sie den überschüssigen Teig über die Seiten des Topfes hängen.

Heizen Sie den Ofen auf 375˚F (190˚C) vor.

Den mit Nudeln ausgelegten Topf mit Rigatoni, Mozzarella, Fleischbällchen, hartgekochten Eiern, Provolone, mit Ricotta gefüllten Muscheln, karamellisierten Zwiebeln und Würstchen belegen.

Den Nudelteig über die Würstchen falten und mit dem Deckel abdecken. 45 Minuten backen, dann den Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten backen. Mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.

Legen Sie die Pauke umgedreht auf ein Schneidebrett und lassen Sie sie vor dem Schneiden weitere 10 Minuten abkühlen.

Mit Marinara-Sauce servieren.

Genießen!