Timpan

Préparez la pâte à pâtes. Mélangez la farine et le sel et formez une petite montagne de farine sur une surface propre et plane. Faites un puits au milieu.

Ajoutez 2 œufs dans le puits, et à l'aide d'une fourchette, incorporez délicatement les œufs à la farine. Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger délicatement à la farine.

Une fois les œufs incorporés, pétrissez la pâte en tirant, en étirant et en pliant pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Formez une boule avec la pâte et enveloppez-la dans une pellicule plastique. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes à toute la nuit.

Préparez le mélange ricotta-herbes. Dans un bol moyen, mélanger la ricotta, le persil, le basilic, le parmesan, l'œuf, le sel et le poivre. Bien mélanger et réserver.

Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les rigatoni, puis les pâtes géantes 5 minutes de moins que le temps de cuisson suggéré. Transférer les pâtes cuites dans deux bols moyens séparés.

Mélangez la sauce marinara avec les rigatoni cuits. Annuler.

Farcir les coquilles géantes avec le mélange ricotta-herbes. Annuler.

Graisser une cocotte de 10 pouces (25 cm) de diamètre avec de l'huile d'olive.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte à pâtes sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle ait environ ⅛ pouces (3 mm) d'épaisseur et 2 fois plus grande que la cocotte que vous utilisez.

Pliez la pâte étalée en triangle et transférez-la dans la casserole en appuyant sur les bords, en laissant l'excédent de pâte pendre sur les parois de la casserole.

Préchauffer le four à 375 ˚F (190 ˚C)

Superposez la marmite tapissée de pâtes avec les rigatoni, la mozzarella, les boulettes de viande, les œufs durs, le provolone, les coquilles farcies à la ricotta, les oignons caramélisés et les saucisses.

Pliez la pâte à pâtes sur les saucisses et couvrez avec le couvercle. Cuire au four pendant 45 minutes, puis retirer le couvercle et cuire encore 30 minutes. Laisser refroidir au moins 30 minutes.

Retournez la timbale sur une planche à découper et laissez-la refroidir encore 10 minutes avant de la couper.

Servir avec la sauce marinara.

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