टिंपनो

पास्ता का आटा बनायें. आटा और नमक मिलाएं और एक साफ, सपाट सतह पर आटे का एक छोटा सा पहाड़ बनाएं। बीच में एक कुआं बना लें.

कुएं में 2 अंडे डालें, और एक कांटा का उपयोग करके, अंडे को ध्यान से आटे में मिलाएं। अंडे की जर्दी डालें और सावधानी से आटे में मिलाएँ।

एक बार जब अंडे शामिल हो जाएं, तो आटे को खींचकर, खींचकर और मोड़कर 3-5 मिनट तक या जब तक यह चिकना और लोचदार न हो जाए, गूंध लें।

आटे को एक गेंद का आकार दें और इसे प्लास्टिक रैप में लपेट दें। 30 मिनट से लेकर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

रिकोटा-जड़ी-बूटी का मिश्रण बनाएं। एक मध्यम कटोरे में, रिकोटा, अजमोद, तुलसी, परमेसन चीज़, अंडा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।

उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में, रिगाटोनी और फिर जंबो शेल पास्ता को सुझाए गए खाना पकाने के समय से 5 मिनट कम तक पकाएं। पके हुए पास्ता को दो अलग-अलग मध्यम कटोरे में डालें।

मैरिनारा सॉस को पकी हुई रिगाटोनी के साथ मिलाएं। रद्द करना।

जंबो शैलों को रिकोटा-जड़ी बूटी मिश्रण से भरें। रद्द करना।

10-इंच (25 सेमी) व्यास वाले डच ओवन को जैतून के तेल से चिकना करें।

रोलिंग पिन का उपयोग करके, पास्ता के आटे को हल्के आटे की सतह पर तब तक बेलें जब तक कि यह लगभग ⅛ इंच (3 मिमी) मोटा न हो जाए और आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे डच ओवन से 2 गुना बड़ा न हो जाए।

बेले हुए आटे को त्रिकोण आकार में मोड़ें और किनारों के चारों ओर दबाते हुए इसे बर्तन में डालें, जिससे अतिरिक्त आटा बर्तन के किनारों पर लटक जाए।

ओवन को 375˚F (190˚C) पर पहले से गरम कर लें

पास्ता-लाइन वाले बर्तन को रिगाटोनी, मोज़ेरेला, मीटबॉल, कड़ी उबले अंडे, प्रोवोलोन, रिकोटा-भरवां गोले, कैरामेलाइज़्ड प्याज और सॉसेज के साथ परत करें।

पास्ता के आटे को सॉसेज के ऊपर मोड़ें और ढक्कन से ढक दें। 45 मिनट तक बेक करें, फिर ढक्कन हटाकर 30 मिनट और बेक करें। कम से कम 30 मिनट तक ठंडा करें।

टिम्पानो को कटिंग बोर्ड पर पलटें और काटने से पहले 10 मिनट के लिए ठंडा करें।

मैरिनारा सॉस के साथ परोसें।

आनंद लेना!