تيمبانو

اصنعي عجينة المعكرونة. يُمزج الدقيق مع الملح ويُشكل جبلًا صغيرًا من الدقيق على سطح مستوٍ ونظيف. اصنع بئرًا في المنتصف.

أضف 2 بيضة إلى البئر، وباستخدام شوكة، قم بدمج البيض بعناية في الدقيق. أضف صفار البيض واخلطه بعناية مع الدقيق.

بمجرد دمج البيض، اعجن العجينة عن طريق السحب والتمدد والطي لمدة 3-5 دقائق، أو حتى تصبح ناعمة ومرنة.

نشكل العجينة على شكل كرة، ثم نغلفها بغلاف بلاستيكي. الراحة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ليلة كاملة.

اصنعي خليط عشبة الريكوتا. في وعاء متوسط، اخلطي الريكوتا والبقدونس والريحان وجبنة البارميزان والبيض والملح والفلفل. تخلط جيدا وتوضع جانبا.

في قدر كبير من الماء المغلي، قم بطهي الريجاتوني، ثم المعكرونة ذات القشرة الجامبو لمدة 5 دقائق أقل من وقت الطهي المقترح. انقلي المعكرونة المطبوخة إلى وعاءين متوسطين منفصلين.

امزجي صلصة المارينارا مع الريجاتوني المطبوخ. ضع جانبا.

قومي بحشو الأصداف الجامبو بخليط عشبة الريكوتا. ضع جانبا.

دهن الفرن الهولندي بقطر 10 بوصة (25 سم) بزيت الزيتون.

باستخدام شوبك، افردي عجينة المعكرونة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى يبلغ سمكها حوالي ⅛ بوصة (3 مم) وأكبر مرتين من الفرن الهولندي الذي تستخدمه.

اطوي العجينة على شكل مثلث ثم انقليها إلى الوعاء، مع الضغط على الحواف للأسفل، واتركي العجينة الزائدة تتدلى على جوانب الوعاء.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية)

ضعي طبقة من المعكرونة مع الريجاتوني والموزاريلا وكرات اللحم والبيض المسلوق والبروفولون والأصداف المحشوة بالريكوتا والبصل بالكراميل والنقانق.

أضعاف عجينة المعكرونة فوق النقانق وتغطيتها بالغطاء. اخبزيها لمدة 45 دقيقة، ثم أزيلي الغطاء واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى. تبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل.

اقلب الطبل على لوح التقطيع واتركه يبرد لمدة 10 دقائق أخرى قبل التقطيع.

يقدم مع صلصة المارينارا.

يتمتع!