Tímpano

Faça a massa do macarrão. Combine a farinha e o sal e faça uma pequena montanha de farinha sobre uma superfície plana e limpa. Faça um buraco no meio.

Adicione 2 ovos ao poço e, com um garfo, incorpore cuidadosamente os ovos na farinha. Adicione as gemas e misture cuidadosamente na farinha.

Assim que os ovos estiverem incorporados, sove a massa puxando, esticando e dobrando por 3-5 minutos ou até ficar lisa e elástica.

Forme uma bola com a massa e embrulhe-a em filme plástico. Descanse na geladeira por 30 minutos ou durante a noite.

Faça a mistura de ricota e ervas. Em uma tigela média, misture a ricota, a salsa, o manjericão, o queijo parmesão, o ovo, o sal e a pimenta. Misture bem e reserve.

Em uma panela grande com água fervente, cozinhe o rigatoni e depois o macarrão gigante por 5 minutos a menos que o tempo de cozimento sugerido. Transfira o macarrão cozido para duas tigelas médias separadas.

Misture o molho marinara com o rigatoni cozido. Reserve.

Recheie as cascas jumbo com a mistura de ricota e ervas. Reserve.

Unte o forno holandês de 25 cm de diâmetro com azeite.

Usando um rolo, abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até que ela tenha cerca de 3 mm de espessura e seja 2 vezes maior que o forno holandês que você está usando.

Dobre a massa enrolada em um triângulo e transfira para a panela, pressionando nas bordas, deixando o excesso de massa pendurado nas laterais da panela.

Pré-aqueça o forno a 375˚F (190˚C)

Coloque a panela forrada de macarrão com rigatoni, mussarela, almôndegas, ovos cozidos, provolone, cascas recheadas com ricota, cebola caramelizada e salsichas.

Dobre a massa sobre as salsichas e cubra com a tampa. Asse por 45 minutos, retire a tampa e leve ao forno por mais 30 minutos. Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos.

Inverta o tímpano sobre uma tábua e deixe esfriar por mais 10 minutos antes de cortar.

Sirva com molho marinara.

Aproveitar!