究極のトマトソース
究極のトマトソースは印象的なディナーです。ホールトマト缶、にんにく、オリーブオイル、無塩バター、大きめの玉ねぎを使ったこのレシピは、本格的で満足のいく味わいをお届けします。世代を超えて楽しまれてきた古典的なレシピ。
深くて大きなボウルにトマトを加えます。大きな部分が残らなくなり、粗いトマトピューレだけが残るまで、手でトマトを潰します。
ニンニクの皮をむき、細かく刻みます。
大きな鍋にオリーブオイルとバターを入れて中火で加熱します。玉ねぎとにんにくを加え、塩、こしょうで味を調えます。時々かき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなるまで、しかし茶色にならないまで、約10分間調理します。
アンチョビとそれらが詰められているオイルを加えます。時々かき混ぜながら、オイルに溶けるまで約2分間調理します。
赤唐辛子のフレークを加えてかき混ぜます。
トマトペーストを加え、濃い赤レンガ色になるまで約4分間煮ます（これによりトマトの糖分がカラメル化され、本当に素晴らしい風味が生まれ、生のトマトの味が消えます）。
ワインを加えて1分ほど煮てアルコールを飛ばします。
トマトを加えてすべてを混ぜ合わせ、鍋の底をこすっておいしい部分をすべて取り除きます。水を加えて沸騰させます。
火を中弱火に下げ、非常に弱火でソースを1時間半〜2時間調理します。ところどころに気泡がいくつかあるだけです。中弱が高すぎる場合（ストーブによって異なります）、火を弱めます。 30分ごとにかき混ぜます。
ソースを約 2 カップお玉に取ります。これが「追加ソース」として知られているものです。パスタと一緒に出すか、後で食べるために冷凍しておきます。
提供するには、塩を加えた熱湯を入れた大きな鍋でスパゲッティを茹でてください。
パスタを湯切りしてソースに加えます。鍋から出してそのままお召し上がりいただくか、ボウルに移してお召し上がりください。すりおろしたパルメザンチーズをトッピングします。
楽しむ！
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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