ザ・ホット・ブラウン
平均的なホットターキーサンドイッチとは異なります。ホットブラウンは、ゲストが夜遅くまで楽しめるバーボンを吸収するために、ケンタッキー州ルイビルのブラウンホテルで発明されました。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
オーブンを 350 度 F (175 ℃) に予熱します。
七面鳥の胸肉の皮のない側に、コーシャーソルトの1/2量とエルブ・ド・プロヴァンスで味付けします。
皮側に残りのコーシャーソルトで味付けします。
油を塗ったグラタン皿に七面鳥の皮を上にして置きます。
予熱したオーブンで、七面鳥に差し込んだ即時読み取り温度計が 148 °F (64 ℃) を示すまで、45 ～ 60 分間ローストします。
アルミホイルを敷いた天板にベーコンを置きます。
七面鳥をオーブンから取り出し、冷まします。
ベーコンを熱いオーブンで半分くらい火が通るまで10～15分焼きます。
鍋にバターを中火で溶かします。
小麦粉を混ぜ合わせます。
ルーに調理したパイ生地のような香りがするまで、時々かき混ぜながら約3分間調理します。
生クリームを一気に泡立てます。
モルネーソースが濃くなり沸騰し始めるまで約5分間煮ます。
すぐに火を止めます。
モルネーソースに塩、黒胡椒、カイエンペッパーを加えて味付けします。
1/2カップのペコリーノ・ロマーノチーズを加えて混ぜ合わせます。
ナツメグを加えて軽く混ぜます。
七面鳥を厚めのスライスに切ります。
皮を剥がします。
食パンを2枚重ね、耳の部分を切り落とします。
1枚を2つの三角形に切ります。
シートパンの上にセットされた小さなグラタン皿にパンを置きます。
パンの上に七面鳥のスライスを3枚乗せます。
間にトマトのスライスを3枚置きます。
モルネーソースのお玉1/4を全体に注ぎ、ペコリーノロマーノチーズ大さじ2をかぶせます。
パプリカを振りかける。部分的に調理されたベーコンを上に置きます。
残りの材料を使って繰り返し、さらに 3 回分を作ります。
熱源から約6インチの距離にオーブンラックを設置し、オーブンのブロイラーを予熱します。
ベーコンがカリカリになり、表面がよく茶色になるまで、ブロイラーの下で約5分間焼きます。
ナプキンを敷いた皿に置き、各皿にパセリを振りかけます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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