Самая хрустящая жареная курица

Сухой рассол для курицы: в небольшой миске смешайте соль, черный перец, чесночный порошок, луковый порошок и цедру лимона.

Промокните кусочки курицы бумажным полотенцем и приправьте смесью соли, равномерно покрывая каждый кусок.

Застелите большой закрывающийся контейнер бумажными полотенцами и добавьте приправленную курицу. Охладите без крышки минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

За 30 минут до жарки достаньте курицу из холодильника, чтобы она стала комнатной температуры.

Добавьте масло канолы в большую жаровню и нагрейте на среднем огне, пока температура не достигнет 350°F (180°C). Поместите решетку на противень с бортиками и поставьте рядом.

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, луковый порошок, чесночный порошок и соль.

В отдельной большой миске смешайте пахту, яичные белки и водку.

Работая с одним куском за раз, обваляйте рассоленую курицу в мучной смеси, затем в пахтовой смеси, затем снова в муке, стряхивая излишки.

Добавьте 2–3 куска курицы в горячее масло и жарьте 7–10 минут, перевернув один раз, пока внутренняя температура не достигнет 165°F (75°C), а внешняя поверхность не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Достаньте из масла, переложите на решетку и посолите. Повторите то же самое с оставшейся курицей.

Наслаждаться!