الدجاج المقلي الأكثر هشاً

تتبيلة الدجاج الجافة: في وعاء صغير، اخلطي الملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم ومسحوق البصل وقشر الليمون.

جفف قطع الدجاج بمنشفة ورقية وتبلها بخليط الملح، مع تغطية كل قطعة بالتساوي.

قم بتغطية وعاء كبير قابل للإغلاق بالمناشف الورقية وأضف الدجاج المتبل. يُوضع في الثلاجة بدون غطاء لمدة 4 ساعات على الأقل، ويُفضل طوال الليل.

قبل 30 دقيقة من القلي، أخرجي الدجاج من الثلاجة ليصل إلى درجة حرارة الغرفة.

أضف زيت الكانولا إلى فرن هولندي كبير وسخنه على نار متوسطة حتى تصل درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). ضع رفًا سلكيًا فوق صينية الخبز ذات الحواف وضعه في مكان قريب.

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع مسحوق الخبز، ومسحوق البصل، ومسحوق الثوم، والملح.

في وعاء كبير منفصل، اخفقي اللبن مع بياض البيض والفودكا معًا.

مع العمل بقطعة واحدة في كل مرة، قم بتغليف الدجاج المنقوع الجاف في خليط الدقيق، ثم في خليط اللبن، ثم مرة أخرى في الدقيق، مع التخلص من أي فائض.

أضف 2-3 قطع من الدجاج إلى الزيت الساخن واقليها لمدة 7-10 دقائق، مع التقليب مرة واحدة، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (75 درجة مئوية) ويصبح الجزء الخارجي بنياً ذهبياً ومقرمشاً. نخرجها من الزيت، وننقلها إلى الرف السلكي، ونضيف إليها الملح. كرر مع الدجاج المتبقي.

يتمتع!