सबसे कुरकुरा तला हुआ चिकन

चिकन को नमकीन पानी में सुखा लें: एक छोटे कटोरे में, नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर और नींबू का छिलका एक साथ मिलाएं।

चिकन के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ और नमक का मिश्रण डालें, प्रत्येक टुकड़े पर समान रूप से लेप करें।

एक बड़े पुनः सील करने योग्य कंटेनर में कागज़ के तौलिये बिछाएँ और उसमें अनुभवी चिकन डालें। बिना ढंके कम से कम 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, हो सके तो रात भर के लिए।

तलने से 30 मिनट पहले, चिकन को कमरे के तापमान पर लाने के लिए रेफ्रिजरेटर से निकालें।

एक बड़े डच ओवन में कैनोला तेल डालें और मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक तापमान 350°F (180°C) तक न पहुंच जाए। किनारे वाली बेकिंग शीट के ऊपर एक वायर रैक रखें और पास में रखें।

एक बड़े कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, प्याज पाउडर, लहसुन पाउडर और नमक को एक साथ मिला लें।

एक अलग बड़े कटोरे में, छाछ, अंडे की सफेदी और वोदका को एक साथ फेंटें।

एक समय में एक टुकड़े के साथ काम करते हुए, सूखे नमकीन चिकन को आटे के मिश्रण में लपेटें, फिर छाछ के मिश्रण में, फिर आटे में, किसी भी अतिरिक्त को हटा दें।

गर्म तेल में चिकन के 2-3 टुकड़े डालें और 7-10 मिनट तक, एक बार पलटते हुए भूनें, जब तक कि आंतरिक तापमान 165°F (75°C) तक न पहुँच जाए और बाहरी भाग सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए। तेल से निकालें, वायर रैक पर रखें और नमक डालें। बचे हुए चिकन के साथ दोहराएँ।

आनंद लेना!