Das knusprigste Brathähnchen

Trocknen Sie das Huhn in Salzlake: In einer kleinen Schüssel Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Zitronenschale vermischen.

Tupfen Sie die Hähnchenstücke mit einem Papiertuch trocken, würzen Sie sie mit der Salzmischung und bestreichen Sie jedes Stück gleichmäßig.

Einen großen wiederverschließbaren Behälter mit Papiertüchern auslegen und das gewürzte Hähnchen hinzufügen. Offen für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank lagern.

Nehmen Sie das Hähnchen 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, um es auf Raumtemperatur zu bringen.

Geben Sie das Rapsöl in einen großen holländischen Ofen und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, bis die Temperatur 350 °F (180 °C) erreicht. Legen Sie einen Rost über ein Backblech mit Rand und stellen Sie ihn daneben.

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Salz vermischen.

In einer separaten großen Schüssel Buttermilch, Eiweiß und Wodka verquirlen.

Das trocken eingelegte Hühnchen Stück für Stück in der Mehlmischung, dann in der Buttermilchmischung und dann noch einmal im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.

2–3 Hähnchenstücke in das heiße Öl geben und 7–10 Minuten braten, dabei einmal wenden, bis die Innentemperatur 75 °C (165 °F) erreicht und die Außenseite goldbraun und knusprig ist. Aus dem Öl nehmen, auf den Rost legen und mit Salz würzen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Huhn.

Genießen!