A melhor lasanha em camadas

Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C).

Adicione o azeite e a manteiga a uma frigideira grande em fogo médio-alto. Depois de aquecido, adicione a cebola, a cenoura, o aipo e o alho. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, 10-12 minutos. Assim que os vegetais caramelizarem, adicione a carne bovina, a carne de porco, o sal, a pimenta e a pasta de tomate. Mexa bem, partindo os pedaços de carne, até que a carne doure, 15-20 minutos.

Assim que o molho estiver marrom escuro e começar a grudar levemente no fundo da panela, acrescente o vinho tinto. Raspe o fundo da panela com uma colher de pau para liberar todos os pedacinhos marrons cozidos. Assim que o vinho começar a ferver, adicione os tomates em lata aos cubos e misture bem. Leve o molho para ferver e cozinhe por pelo menos 30 minutos (quanto mais tempo, melhor!) mexendo ocasionalmente.

Em uma tigela grande, misture a ricota, o manjericão, o parmesão, a salsa, o ovo, o sal e a pimenta.

Em uma assadeira de vidro de 23 x 33 cm (9 x 13 polegadas), adicione uma camada de bolonhesa no fundo. Cubra com macarrão e espalhe uma camada da mistura de ricota por cima. Repita com outra camada de bolonhesa, macarrão, ricota, macarrão à bolonhesa e cubra com mussarela e parmesão adicional. Cubra a panela com papel alumínio e leve ao forno por 25 minutos.

Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 15 minutos, até o queijo por cima dourar e a bolonhesa borbulhar. Fatie e sirva.

Aproveitar!