सर्वश्रेष्ठ स्तरित लसग्ना

ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें।

मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल और मक्खन डालें। गर्म होने पर, प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन डालें। सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, 10-12 मिनट तक पकाएं। एक बार जब सब्जियाँ कारमेलाइज़ हो जाएँ, तो बीफ़, पोर्क, नमक, काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालें। मिलाने के लिए हिलाएँ, मांस के टुकड़ों को तोड़ें, जब तक कि मांस भूरा न हो जाए, 15-20 मिनट।

जब सॉस गहरा भूरा हो जाए और पैन के तले पर थोड़ा चिपकने लगे, तो रेड वाइन डालें। सभी पके हुए भूरे टुकड़े निकालने के लिए पैन के तले को लकड़ी के चम्मच से खुरचें। जब वाइन में उबाल आ जाए, तो इसमें कटे हुए डिब्बाबंद टमाटर डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। सॉस को धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए कम से कम 30 मिनट (जितनी अधिक देर, उतना अच्छा!) तक पकाएं।

एक बड़े कटोरे में, रिकोटा, तुलसी, परमेसन, अजमोद, अंडा, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं।

9x13-इंच (23x33 सेमी) ग्लास बेकिंग डिश में, नीचे बोलोग्नीज़ की एक परत डालें। ऊपर नूडल्स डालें, फिर ऊपर रिकोटा मिश्रण की एक परत फैलाएँ। बोलोग्नीज़, नूडल्स, रिकोटा, नूडल्स, बोलोग्नीज़ की एक और परत के साथ दोहराएं, फिर ऊपर से मोज़ेरेला और अतिरिक्त परमेसन डालें। पैन को पन्नी से ढकें और 25 मिनट तक बेक करें।

फ़ॉइल हटाएँ और अगले 15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपर का पनीर भूरा न हो जाए और बोलोग्नीज़ उबलने न लगे। काटें और परोसें।

आनंद लेना!