Lombinhos trêmulos tailandeses

Misture o suco de laranja, o molho de soja, o molho de pimenta, o coentro, o alho, o açúcar mascavo, a manteiga de amendoim e a raiz de gengibre em uma tigela.

Coloque os lombinhos em uma assadeira de vidro; despeje a mistura de suco de laranja sobre os lombinhos.

Deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora e até 8 horas ou durante a noite.

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Forre uma assadeira com papel alumínio.

Transfira os lombinhos para a assadeira forrada com papel alumínio, reservando a marinada.

Cozinhe até que a carne de porco não fique mais rosada no centro, 30 a 35 minutos.

Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar 145 graus F (63 graus C).

Enquanto a carne de porco cozinha, misture a marinada reserva e o caldo de galinha em uma panela.

Deixe ferver.

Deixe ferver 2 minutos; reduza o fogo e cozinhe por 5 a 7 minutos.

Corte os lombinhos em fatias de 1/4 de polegada; coloque o molho sobre a carne de porco fatiada para servir.