Техасские свиные ребрышки

Очистите ребра и срежьте лишний жир.

В средней миске смешайте сахар, 1/4 стакана соли, молотый черный перец, паприку, 1 чайную ложку кайенского перца и чесночный порошок.

Обильно посыпьте ребрышки смесью специй.

Поместите ребрышки в две формы для запекания размером 10x15 дюймов, сложив по две стойки ребер на каждую форму.

Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов.

Разогрейте духовку до 275 градусов F (135 градусов C).

Запекайте без крышки 3–4 часа или пока ребрышки не станут мягкими и почти не развалятся.

Удалите 5 столовых ложек капель со дна жаровни и поместите в сковороду на средний огонь.

Обжарьте лук на сковороде, пока он не подрумянится и не станет мягким.

Добавьте кетчуп и нагревайте еще 3–4 минуты, постоянно помешивая.

Затем смешайте воду и коричневый сахар, приправьте по вкусу кайенским перцем, солью и перцем.

Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 1 час, добавляя воду по мере необходимости для достижения желаемой густоты.

Разогрейте гриль на среднем или слабом огне.

Когда будете готовы к грилю, добавьте размоченную древесную щепу в угли или в коптильню газового гриля.

Слегка смажьте решетку гриля маслом.

Выкладывайте ребрышки на гриль по две решётки одновременно, чтобы они не были переполнены.

Готовьте 20 минут, время от времени переворачивая.

В течение последних 10 минут приготовления на гриле поливайте ребрышки соусом, чтобы соус не пригорел.