Texas-Schweinerippchen

Die Rippchen säubern und überschüssiges Fett entfernen.

In einer mittelgroßen Schüssel Zucker, 1/4 Tasse Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Paprika, 1 Teelöffel Cayennepfeffer und Knoblauchpulver verrühren.

Rippchen großzügig mit Gewürzmischung bestreichen.

Legen Sie die Rippchen in zwei 25 x 38 cm große Bratpfannen und stapeln Sie zwei Rippenstücke pro Pfanne.

Abdecken und mindestens 8 Stunden im Kühlschrank lagern.

Den Ofen auf 275 Grad F (135 Grad C) vorheizen.

Ohne Deckel 3 bis 4 Stunden backen oder bis die Rippchen weich sind und fast auseinanderfallen.

Entfernen Sie 5 Esslöffel Bratenfett vom Boden der Bratpfannen und geben Sie es bei mittlerer Hitze in eine Pfanne.

Die Zwiebeln im Bratenfett anbraten, bis sie leicht gebräunt und zart sind.

Ketchup einrühren und unter ständigem Rühren weitere 3 bis 4 Minuten erhitzen.

Anschließend Wasser und braunen Zucker untermischen und mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken.

Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert, decken Sie das Ganze ab und lassen Sie es 1 Stunde lang köcheln. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu, um die gewünschte Dicke zu erreichen.

Den Grill auf mittlere bis niedrige Hitze vorheizen.

Wenn Sie zum Grillen bereit sind, geben Sie eingeweichte Holzspäne zu den Kohlen oder in die Räucherkammer eines Gasgrills.

Grillrost leicht einölen.

Legen Sie die Rippchen jeweils auf zwei Rosten auf den Grill, damit sie nicht überfüllt sind.

20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich wenden.

Die Rippchen in den letzten 10 Minuten des Grillens mit Soße bestreichen, damit die Soße nicht anbrennt.