أضلاع لحم الخنزير في تكساس

تنظيف الأضلاع، وتقليم أي دهون زائدة.

في وعاء متوسط، اخلطي السكر وربع كوب الملح والفلفل الأسود المطحون والبابريكا وملعقة صغيرة من الفلفل الحار ومسحوق الثوم.

معطف الأضلاع بحرية مع مزيج التوابل.

ضع الضلوع في مقالي تحميص مقاس 10 × 15 بوصة، مع تكديس رفين من الأضلاع في كل مقلاة.

يغطى، ويوضع في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل.

سخني الفرن إلى 275 درجة فهرنهايت (135 درجة مئوية).

اخبزيها بدون غطاء لمدة 3 إلى 4 ساعات، أو حتى تنضج الضلوع وتكاد تتفتت.

أزيلي 5 ملاعق كبيرة من المرق من قاع صينية التحميص، ثم ضعيها في مقلاة على نار متوسطة.

يُطهى البصل في المرق حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا وطريًا.

يُضاف الكاتشب ويُسخن لمدة 3 إلى 4 دقائق إضافية مع التحريك باستمرار.

بعد ذلك، اخلطي الماء والسكر البني وتبلي حسب الرغبة بالفلفل الحار والملح والفلفل.

خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة، مع إضافة الماء حسب الضرورة لتحقيق السمك المطلوب.

قم بتسخين الشواية مسبقًا للحصول على حرارة متوسطة إلى منخفضة.

عندما تصبح جاهزة للشواء، أضف رقائق الخشب المنقوعة إلى الفحم أو إلى صندوق المدخن الخاص بشواية الغاز.

صر شواء الزيت بخفة.

ضع الضلوع على الشواية على رفين في كل مرة حتى لا تكون مزدحمة.

يُطهى لمدة 20 دقيقة مع التقليب من حين لآخر.

دهن الضلوع بالصلصة خلال آخر 10 دقائق من الشوي حتى لا تحترق الصلصة.