टेक्सास पोर्क पसलियों

पसलियों को साफ करें और अतिरिक्त चर्बी को हटा दें।

एक मध्यम कटोरे में, चीनी, 1/4 कप नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, 1 चम्मच लाल मिर्च और लहसुन पाउडर को एक साथ मिलाएँ।

मसाले के मिश्रण से पसलियों को उदारतापूर्वक कोट करें।

पसलियों को दो 10x15 इंच के रोस्टिंग पैन में रखें, प्रति पैन पसलियों के दो रैक जमा करें।

ढककर कम से कम 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

ओवन को 275 डिग्री F (135 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

3 से 4 घंटे तक, या जब तक पसलियां नरम न हो जाएं और लगभग अलग न हो जाएं, बिना ढंके बेक करें।

भूनने वाले पैन के तले से 5 बड़े चम्मच टपकन निकालें और मध्यम आंच पर एक कड़ाही में रखें।

प्याज को पैन में टपकाकर हल्का भूरा और नरम होने तक पकाएं।

केचप मिलाएं, और लगातार हिलाते हुए 3 से 4 मिनट तक गर्म करें।

इसके बाद, पानी और ब्राउन शुगर मिलाएं और स्वादानुसार लाल मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें।

आंच धीमी कर दें, ढक दें और 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, वांछित गाढ़ापन पाने के लिए आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं।

मध्यम-धीमी आंच के लिए ग्रिल को पहले से गरम कर लें।

ग्रिल करने के लिए तैयार होने पर, भीगे हुए लकड़ी के चिप्स को कोयले में या गैस ग्रिल के स्मोकर बॉक्स में डालें।

हल्के से तेल ग्रिल करें।

ग्रिल पर पसलियों को एक समय में दो रैक पर रखें ताकि उनमें भीड़ न हो।

बीच-बीच में पलटते हुए 20 मिनट तक पकाएं।

ग्रिल करने के आखिरी 10 मिनट के दौरान पसलियों को सॉस से चिपका दें, ताकि सॉस जले नहीं।