Conseils de filet dans la bière

Assaisonner les pointes avec du sel et du poivre et secouer dans un sachet contenant la farine.

Versez une fine pellicule d'huile dans la poêle et faites revenir l'oignon, le poireau, l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Retirez le mélange sauté avec une écumoire et placez-le dans une cocotte.

Dans la même poêle, faire revenir la viande de tous les côtés en ajoutant de l'huile au besoin.

Vous devrez peut-être le faire en plusieurs lots.

Ajoutez la viande dorée à la cocotte.

Versez la moitié de la canette de bière dans la poêle; mélanger avec le jus de cuisson, en raclant les côtés et le fond du moule. Versez-le sur la viande dans la cocotte; ajouter le reste de la bière, le thym et le laurier.

Couvrir hermétiquement et laisser mijoter 1 à 1 1/2 heures sur le feu.

Le plat est cuit lorsque la viande est tendre.