テル・パース
テル・パースはベンガルのパーシェ魚の調理法で、小さな丸ごとの魚をターメリック、ニゲラ、青唐辛子、そして軽いトマトと玉ねぎのベースを加えたマスタードオイルで調理します。艶があり、切れ味が良く、お米にぴったりです。
🔗 レシピ出典 Wikidata (Dish)
👨🍳 作り方
洗ったパーシェフィッシュを塩とターメリックでこすり、少し休ませます。
魚を熱したマスタードオイルで軽く黄金色になるまで焼き、脇に置きます。
ニゲラの種と青唐辛子をオイルの中で開花させ、玉ねぎとトマトを軽いマサラに調理します。
魚を戻して水を加え、タレがとろとろになるまでじっくり煮る。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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