Poitrines de poulet à l'estragon
Les poitrines de poulet à l’estragon sont un dîner moyennement facile. Composé de 3 poitrines de poulet désossées, coupées en deux et pelées, 2 c. beurre, 1/4 c. farine, sel et poivre et 1 c. échalotes ou oignons hachés, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour recevoir des invités ou passer une soirée agréable.
Saupoudrer le poulet de sel et de poivre et le draguer dans la farine; réserver le reste de la farine.
Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre, ajouter le poulet et le faire dorer des deux côtés.
Transférer dans un plat chauffé. Ajouter les échalotes dans la poêle et faire revenir brièvement.
Ajoutez du vin.
Cuire le liquide à feu vif jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé.
Ajouter la farine réservée et faire une pâte épaisse.
Saupoudrer d'estragon et incorporer le bouillon de poulet.
Remettre le poulet dans la poêle, couvrir et cuire jusqu'à tendreté, environ 25 minutes.
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