Tagüella
La taguella malienne est un pain plat touareg cuit dans du sable chaud ou de la cendre, puis déchiré en morceaux et humidifié avec un ragoût de chèvre ou d'agneau. Le pain doit être fumé, robuste et copieux.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Mélangez la farine, l'eau, le sel et un peu d'huile pour obtenir une pâte ferme.
Aplatissez la pâte en un large rond et saupoudrez-la bien.
Cuire au four sur une pierre chaude, une plaque chauffante ou une surface semblable à de la cendre jusqu'à ce que des taches carbonisées apparaissent.
Enlevez l'excès de cendre ou de farine et cassez le pain en morceaux.
Servir sous des louches de civet de chèvre accompagné de dattes ou de thé.
🍷 Accords Parfaits
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