taguela
La taguella maliense es un pan plano tuareg horneado en arena caliente o cenizas, luego desmenuzado y humedecido con estofado de cabra o cordero. El pan debe quedar ahumado, áspero y abundante.
🔗 Receta adaptada de Wikidata (Dish)
👨🍳 Instrucciones
Mezclar harina, agua, sal y un poco de aceite hasta obtener una masa firme.
Aplana la masa hasta formar una ronda ancha y espolvoréala bien.
Hornee sobre una piedra caliente, una plancha o una superficie similar a ceniza hasta que aparezcan manchas carbonizadas.
Quita el exceso de ceniza o harina y parte el pan en trozos.
Sirva con cucharones de guiso de cabra con dátiles o té.
🍷 Maridajes Perfectos
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