タチン・ジュジェ

マリネを作る：大きなボウルに、ヨーグルト、レモンの皮、ニンニク、ターメリック、コショウ、生姜、塩を入れて混ぜます。鶏肉を加えて和える。ボウルをラップで覆い、鶏肉を冷蔵庫で少なくとも1時間、または一晩マリネします。

オーブンを 400°F (200°C) に予熱します。

ヨーグルトライスを作る：中鍋に水を加え、強火で沸騰させます。ご飯を加えて3分間煮ます。お米を洗い、冷水ですすぎ、調理プロセスを停止します。米はわずかに半透明で、中心が完全に不透明である必要があります。完全に水を切るために脇に置いてください。

サフランを使用する場合は、小さなボウルにお湯を入れて混ぜます。ラップまたは蓋で覆い、水が冷めるまで約5分間放置します。

中くらいのボウルに、ヨーグルト、卵黄、ターメリック、クミン、塩、コショウ、ブルームドサフラン（使用する場合）を明るいオレンジがかった黄色になるまで混ぜます。ご飯の半量を加えて混ぜ合わせます。脇に置いておきましょう。

鶏肉と玉ねぎを調理します。鶏肉からマリネ液を拭き取り、一口大に切ります。

中鍋にオリーブオイルを入れて中火で加熱します。油がチラチラしてきたら玉ねぎを加え、半透明になるまで約5分間炒めます。生姜、ニンニク、クミン、塩を加えます。ニンニクと生姜の香りが立つまで1分間調理し、鶏肉を加えて火が通るまで約7分間調理します。鍋を火から下ろします。

2.5クォートのオーブン対応ガラスボウルまたは5インチの正方形のキャセロール皿にバターと大さじ2杯のオリーブオイルを塗ります。

準備しておいたボウルにヨーグルトライスを加え、スパチュラで詰めます。鶏肉と玉ねぎを混ぜたものをヨーグルトライスの上に均等に広げ、詰めます。その上に残りの炊き込みご飯を均等に加えます。ボウルを覆うようにクッキングシートを切り、ホイルでしっかりと包みます。

底のご飯がカリカリになって茶色になるまで、45分間焼きます。

その間に、ヨーグルトソースを作ります。中くらいのボウルに、ヨーグルト、ミント、パセリ、塩、コショウ、クミン、生姜、ニンニク、レモンの皮、レモン汁を入れて混ぜます。

小さな鍋に残りの大さじ1杯のオリーブオイルを中火にかけて、きらめくまで加熱します。メギを加え、温まるまで3分間炒めます。鍋を火から下ろし、塩ひとつまみで味を調えます。

召し上がる際は、ボウルを慎重に裏返して大皿またはまな板の上に置きます。剥がれない場合は、スパチュラを使って側面に沿って動かし、もう一度試してください。ヨーグルトソースをスプーンでかけて上からかけ、メギを散らします。残ったヨーグルトソースを添えてお召し上がりください。

楽しむ！